calendrier de l’avent | Blog des élèves de l'école de danses latines Callesol

Vous parcourez les archives de calendrier de l’avent

avatar

par Luna

Le mojito de Noël de Joachim “jsalsero”

Le December 22, 2014 dans calendrier de l'avent

Mojito made with rum, lime, sugar, mint, club soda, served in a tall glass.Callesol : Joachim, peux-tu nous présenter ta recette de mojito de Noël ?

Joachim : Absolument. C’est un dérivé de la recette du « meilleur mojito de Paris » (dixit le DJ grand spécialiste de la musique du monde et l’un des organisateurs historiques du renouveau salsa des années 90 à Paris, j’ai nommé Rémy Kolpa Kopoul, dit « RKK), directement apprise auprès de la barmaid de feu le restaurant Le Sud’s, rue de Charonne, dans les années 90, qui la tenait elle-même directement de Mechy, qui y organisait des soirées cubaines. Pour l’occasion et pour le côté coloré, j’ai décidé d’y ajouter du jus de fraise. C’est rouge, la couleur de Noël !

Callesol : Alors quels sont les ingrédients ?

Joachim : Il faut :

-          Du sucre en poudre (du simple sucre blanc, je recommande la marque Dadysuc pour sa rapidité de dissolution),

-          De la menthe fraîche (je recommande spécialement l’espèce mentha x piperita, dite menthe poivrée, issue du croisement entre la mentha aquatica et la mentha spicata),

-          Des citrons jaunes (pour le rapport quantité/jus, bien supérieur au citron vert, dont les qualités gustatives ne suffisent pas à combler le manque de jus),

-          Du rhum (blanc de préférence, type Bacardi ou Havana Club, à la rigueur ambré, mais sinon, dans un mojito, ce n’est pas la peine de gâcher un rhum supérieur),

-          De la glace pilée (des quantités incroyables de glace pilée !),

-          Du Perrier,

-          De l’angostura (facultatif)

Callesol : Et du jus de fraise, non ?

Joachim : Euh… ah oui, du jus de fraise !

Callesol : Comment se fait la préparation ?

Joachim : Directement dans le verre, qui doit être de type tumbler. Les proportions ne sont pas mathématiquement calculées, elles se réfèrent à la taille de verre.

-          Mettre un fond de sucre en poudre au fond du verre (pas plus d’un doigt de hauteur).

-          Verser  le jus de citron (pas plus d’un doigt supplémentaire de hauteur) et remuer pour faire fondre le plus de sucre possible.

-          Enlever les feuilles d’une ou deux tiges de menthe (garder le sommet avec les petites feuilles pour décorer à la fin) et les pilonner dans le fond du verre avec le sucre et le citron).

-          Remélanger pour faire fondre le sucre restant.

-          Remplir complètement le verre de glace pilée menu.

-          Verser le rhum presque jusqu’en haut du verre (avec la glace, la quantité de rhum n’est pas si énorme, cette recette ne doit pas être trop forte).

-          Remplir le reste du verre de Perrier (très peu, donc, juste pour le pétillant, sans noyer le reste).

-          Mélanger une dernière fois pour dissoudre le reste de ce satané sucre.

-          Verser 2 ou 3 gouttes d’angostura (facultatif, mais fortement recommandé).

-          Décorer avec le sommet d’une tige de menthe sur le dessus du verre.

-          Servir avec une cuillère à cocktail et inciter ses invités à mélanger ce foutu sucre à la c… ou une paille si ce sucre de m… n’a pas fondu.

Callesol : Et… le jus de fraise ?

Joachim : Le ?

Callesol : Le jus de fraise !

Joachim : Ah oui, bah… si vous avez des invités qui n’aiment pas le mojito… ou des enfants… c’est bon, le jus de fraise, pour les enfants, non ?

NDLR : à consommer avec modération bien sûr !

Partagez cet article !
avatar

par Luna

Recette de Noël – les cannelés d’Anne

Le December 16, 2014 dans calendrier de l'avent, Recettes

Les élèves de Callesol ont déjà eu l’occasion de les goûter et s’en souviennent forcément ! Voici THE recette des cannelés d’Anne.

Nbp: 16 Prep.: 20 Cuis.: 65

photo 1

1/2l de lait
1 pincée de sel
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1/2 gousse de vanille
2 cs de rhum
100g de farine
250g de sucre en poudre
50g de beurre

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Mélanger : la farine, le sucre et les œufs.
Ajouter le lait bouillant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laisser refroidir et ajouter le rhum.
Placer la pâte 1h au frigo.
Préchauffer le four à 270 deg (dans le cas de moules silicone, préchauffez à 230).
Ne remplir les moules qu’au 4/5.
Faire cuire pendant 5mn à 270 deg (ou 230) puis baisser à 190 deg pendant 1h.
Démouler chaud et placer au frigo 4 heures.

photo 5

Partagez cet article !
avatar

par Luna

Recette de Noël – granola

Le December 1, 2014 dans calendrier de l'avent

Des petits-déjeuners aux odeurs de Noël, ça vous dit ?
Voici une recette de granola maison (mélange de céréales, graines, etc), pour des réveils en douceur, en attendant Noël. Faites danser vos papilles !

Ingrédients (les quantités sont indicatives, vous pouvez ajouter/enlever en fonction de vos préférences) :

IMG_3517-marque

  • 250g de flocons d’avoine
  • 100g de flocon de sarrasin
  • 40 g de noisettes concassées
  • 40 g d’amandes concassées
  • 40 g de graines de courge
  • 40 g de graines de tournseol
  • 2 c.à.s d’huile de noix de coco (ou de tournesol)
  • du miel
  • de la cannelle, de la muscade
  • 1 pincée de sel

Commencez par mélanger les ingrédients secs, puis ajoutez les épices, le sel, l’huile et le miel.

IMG_3518-marqueEnfournez à 150° pour 10 minutes sur une plaque anti-adhésive. Au bout de 10 minutes, mélangez, puis enfournez de nouveau pour 10 minutes. Et ainsi de suite jusqu’à la cuisson voulue (entre 40mn et 50 mn au total pour moi par exemple)

IMG_3520-marqueCe granola se conserve très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.
N’hésitez pas à ajouter des copeaux de noix de coco, des raisons secs, etc, … Avant de mettre du lait ou du fromage blanc et de déguster !

 

Partagez cet article !

Switch to our mobile site